Kadıköy Gezisi

Mutfak Dostları, İstanbul’un en güzel semtlerinden Kadıköy’de, tarihi Kadıköy çarşısındaydı… Kiliseleri, tatlıcıları, şarküterileri, balıkçıları, lokantaları ve sahaf dükkanları ile kentin en renkli, katmanlı semtlerinden ve tarihi çarşılarından birini gezen Mutfak Dostları, Kadıköy Şehremaneti Dairesi, Sultan III. Mustafa Camisi, Azize Euphemia Rum Ortodoks Kilisesi, Surp Takavor Ermeni Kilisesi, Süreyya Operası, Surp Levon Kilisesi’nin yanı sıra, sivil mimarinin ve sokak yaşamının güzel örneklerini görerek, şarküterilerden, turşuculardan alış veriş yaparak, Çiya, Beyaz Fırın, Şekerci Cafer Erol, Baylan’daki anıları yad ederek çarşıyı dolaştılar. Öğle yemeği için Altın Kaşıklı Yanyalı Fehmi Lokantası’na varan Mutfak Dostları, burada Mehmed Kâmil tarafından yazılan ve ilk yemek kitabımız olarak bilinen “Melceü’t-Tabbâhîn”deki tariflerden derlenmiş özel bir menü ile ağırlandılar. Yanya’dan İstanbul’a göç eden Fehmi Efendi'nin 1919 yılında açtığı ve o günden bu yana aynı yerde hizmet veren bir aile işletmesi olan lokantadaki yemek, manda kaymaklı kıtır ekmekli tarhana çorbası ile başladı, pırasalı börek ve kimyonlu köfte ile devam etti. Ana yemekte kuzu etli papaz yahnisi ve iç pilav sunulduktan sonra helvayı hakaniye, bademli revani ve tavuk göğsü ikram edildi. Yemeğe nefis reyhan şerbeti eşlik etti. Mutfak Dostları Derneği Onur Üyesi Sevim Gökyıldız Melceü’t- Tabbâhîn ile ilgili bilgiler verirken, üyemiz sahaf Emin Nedret İşli’nin getirdiği kitabın orijinal baskısı büyük ilgi gördü ve üyelerimiz tarafından ilgiyle incelendi. Yemekten sonra kahvelerini yudumlamak üzere Muvakkithane Caddesi üzerindeki Ali Muhiddin Hacı Bekir’e geçen Mutfak Dostları burada özel bir salonda geleneksel damla sakızlı lokum ile yeni bir ürün olan fıstıklı narlı lokum ikramı ile sade kahvelerini yudumlarken, 1777 yılından bu yana aynı işi yapan, ilk dükkanları Eminönü Bahçekapı’da bulunan Hacı Bekir’de, Nurçin Ulaş’tan şekercilik ve lokum zanaatıyla ilgili bilgiler aldık. Üyemiz ve aynı zamanda Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği yönetim kurulu üyesi de olan Osman Serim, kahve kültürü, ülkemizdeki tarihi ve pişirilmesine ilişkin püf noktalarını paylaştı.