Basında MDD

Vazgeçilmez Geleneksel Sokak Lezzeti “Simit”\n\n\n\nMutfak Dostları Derneği, 2011 yılından bugüne ülkemizin gastronomik değerlerinin desteklenmesi amacıyla düzenlediği “Türk Mutfağının Yapıtaşları” seminerler dizisine “Simit Semineri” ile devam etti.\n\nTürkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği, Türkiye’nin gastronomik hazinelerinin desteklemesi ve mutfak kültürümüz hakkında farkındalık oluşturma yolundaki çalışmalarını Simit Semineri ile sürdürdü. 26 Mayıs 2022 tarihindeki seminer, Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nün Türk Mutfağı Haftası nedeniyle düzenlediği etkinlikler kapsamında Özyeğin Üniversitesi’nde gerçekleşti. \n\nSimit Semineri kapsamında “Ayak Üstü İzmir Sokak ve Fırın Lezzetleri” kitabından tanıdığımız araştırmacı, yazar Dr. Nejat Yentürk konuk konuşmacı olarak yer aldı. Dr. Nejat Yentürk sadece ülkemizde değil, komşu coğrafyalarda da sürdürdüğü araştırmalarından süzülen bilgileri ve simit hakkındaki şaşırtıcı gerçekleri dinleyicilerle paylaştı. Yentürk konuşmasında, ülkemizdeki farklı yörelerde ve komşu coğrafyalarda değişik mayalama ve pişirme teknikleri ile hazırlanan simitlerin yolculuğuna ışık tuttu. Simit ununun geçmişinden yuvarlak formun literatürde ilk karşımıza çıkışına, Karadeniz’in susamsız simidinden İzmir’in gevreğine, İstanbul’daki çifte simitten yassı simide, makarnalık simitten kazanyağlı simit çeşitlerine kadar geniş bir çerçeve çizen Yentürk, katılımcıların sorularını da cevapladı. \nTürk Mutfağı Haftası nedeniyle düzenledikleri etkinlikler kapsamında “Türk Mutfağının Yapıtaşları – Simit Semineri”ne ev sahipliği yapan Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü ise etkinlikte çok değerli iki konuşmacı ile yer aldı. Gastronomi dünyamızın duayen ismi Dr. Nevin Halıcı “Orta Asya’dan Selçuklu dönemine Türk Mutfağı” başlıklı bir konuşma yaparken, bölüm başkanı Doç. Dr. Özge Samancı da, “Osmanlı Döneminden Günümüze Türk Mutfağı” başlıklı bir sunum yaptı.\n\nMutfak Dostları Derneği Hakkında Bilgi\n\n\n2020 yılında 30’uncu yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, bilimsel araştırmalar yaparak, yaptırarak mutfak zenginliklerimizi, yeme-içme ve sunma adabını bütün özellikleriyle ortaya çıkarmak amacıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, bu tür çalışmaları özendirmek de derneğin kuruluş amaçları arasında yer alıyor.\n\nTürk mutfağı ile ilgili bilimsel araştırmaları destekleyen, çeşitli yayınlar hazırlayan, panel, konferans ve geziler düzenleyen dernek, önceden belirlenen temalar çerçevesinde hazırlanmış menülerin ikram edildiği gastronomik zenginliği olan yemekler de organize ediyor. Mutfak Dostları Derneği, “Coğrafî İşaretleme Sistemi” (Appelation d’origine Controlée) konulu panellerle, Türkiye’nin yöresel, özgün lezzetlerinin kalite standartlarının, üretim bölgelerinin ve kriterlerinin belirlenmesinin önemini vurguluyor.\n\n\nGastronomi alanına bir referans noktası olması ve başarılı kişi ve kuruluşların teşvik edilmesi amacıyla Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi işbirliğinde Restoran İşletmeciliği ve Mutfak Kültürü Sertifika Programları’nı hayata geçirdi. İçeriği Mutfak Dostları Derneği tarafından oluşturulan online eğitim programında alanının en önde gelen uzmanları ve kanaat önderleri eğitmen olarak yer alıyor. \n\nBasın Bültenine Ulaşmak İçin Tıklayın -

5. ALTIN KAŞIK GASTRONOMİ ÖDÜLLERİ SAHİPLERİ İLE BULUŞTU\nTürkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği tarafından organize edilen 5. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, 17 Ocak 2024’te düzenlenen törende sahipleri ile buluştu.\n\nFour Seasons Sultanahmet ev sahipliğinde, Jumbo’nun katkılarıyla 17 Ocak 2024’te gerçekleşen 5. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri gecesinde on üç kategorideki ödüllerin kazananları açıklandı. Ödül gecesi; Türk gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, basın mensupları ve kanaat önderlerinin de aralarında bulunduğu davetlilerin katılımı ile gerçekleşti. \n\nMutfak Dostları Derneği’nin 2018 yılında onur ödülü vererek başlattığı Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, küresel pandemi sebebiyle gastronomi sektörünün olağanüstü bir dönemden geçtiği 2020 ve 2021 yıllarında Altın Kaşık Pandemi Dönemi Özel Ödülleri ile yoluna devam etmiş, geçtiğimiz yıldan bu yana ise on bir ana kategori ve iki özel ödül ile sürmüştü. \n\nAltın Kaşık Gastronomi Ödülleri gecesinde açıklanan ödüllerin kategorileri ve kazananları şöyle: \n\nYılın Türk Şefi: Pınar Taşdemir, Araka \n\nYılın Yabancı Şefi: Rudolf Van Nunen, Şans Restoran \n\nYılın Genç Şefi: Ulaş Durmaz, The Red Balloon \n\nYılın Pasta Şefi: Feray Aydoğdu \n\nYılın Geleneksel Lokantası: Seraf \n\nYılın Yabancı Konsept Lokantası: Çok Çok Thai \n\nYılın Tek Ürün Geleneksel Lokantası: Aşçı Bacaksız \n\nYılın Pastanesi veya Tatlı Evi: Baylan \n\nYılın Ürün Satış Noktası: Cankurtaran Gıda \n\nYılın Gastronomi Kitabı: Buyurun Ziyafete (Yazar: Vedat Milor, Yayına Hazırlayan: Besim Hatinoğlu – İletişim Yayınları) \n\nYılın Dijital Yayını: Yedik İçtik Podcast (Hülya Ekşigil, Deniz Alphan) \n\nGecede; Tuğrul Şavkay Başarı Ödülünü ülkemizdeki gastronomi kültürünün önemli unsurlarından baklavanın önde gelen temsilcisi Nadir Güllü aldı. Güllü, baklavanın kültürel bir miras olarak gelecek nesillere aktarılması ve ülkemizle özdeşleşerek uluslararası bilinirliğinin artmasındaki katkılarını uzun yıllardır sürdürüyor. \n\nJüri Özel Ödülü ise, 6 Şubat 2023’te Kahramanmaraş’ta meydana gelen iki büyük depremin ardından hızla harekete geçerek; depremden etkilenen bölgelerdeki gıda krizinin çözümü için seferber olan ve dünyada eşine zor rastlanacak dayanışma örneklerinden birini sergileyen, yüzlerce şef ve gönüllünün katkılarıyla bir araya gelen Acil Gıda Kolektifi’ne verildi. \n\nAltın Kaşık Gastronomi Ödülleri\nAltın Kaşık Gastronomi Ödülleri, Türkiye’de gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun başlattığı ve organize ettiği ilk ödül programı. Türk gastronomisine katkı sağlayan kişi ve kuruluşları ödüllendirmek, gastronomi dünyamızın çıtasının yükseltilmesine destek olmak amacıyla oluşturulan ve objektif kriterler içeren bir ön jüri ve ana jüri sistemi ile işleyen ödül programı, gastronomi kültürüne ilişkin kategorileriyle farklılaşıyor. \n\n“Türk gastronomisinin azimli paydaşlarına bir teşekkür vesilesi”\nMutfak Dostları Derneği Başkanı Alparslan Baloğlu, 5. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri ile ilgili şunları söyledi: \n\n“Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’nin ülkemizin gastronomi sahnesinde sürdürülebilir ve güvenilir bir referans olması hedefine doğru emin adımlarla ilerliyoruz. \n\nDerneğimiz otuz yılı aşkın süredir Türk gastronomisinin ileri taşınmasına yoğun katkı sağlayan bir kurum. Bu nedenle başarılı rol modellerin takdir edilmesini en önemli sorumluluklarımızdan biri olarak görüyoruz. Son yıllarda ekonomik çalkantılar, doğal afetler, salgının etkileri gibi sorunlarla baş etmek durumunda kalan yeme-içme sektörü tüm bu zorlukları aşmak için olağanüstü bir çaba gösteriyor. \n\nÖdül programımızı, zorlu şartlarda ilerlemeyi hiç durdurmayan Türk gastronomisinin azimli paydaşlarına bir teşekkür ve destek vesilesi olarak görüyoruz. Titizlikle çalışan, özgünlükleri ile öne çıkan kişi ve kuruluşları motive ederek gastronomi dünyamızın çıtasının daha da yükseğe çıkmasına katkı sunmaktan büyük mutluluk duyuyoruz.” \n\nBasın Bültenine Ulaşmak İçin Tıklayın - https://docs.google.com/document/d/1SdwMkObdtBoL4zOJ4Z4FFnhTm78S5reo/edit?usp=sharing&ouid=110387240729724523623&rtpof=true&sd=true\n\nBilgi için;\n\nMutfak Dostları Derneği\n\nmddmutfakdostlari@gmail.com\n\nZeliha Biçer\n\n0544 947 00 19

MUTFAK DOSTLARI DERNEĞİ YENİ YÖNETİM KURULUNU SEÇTİ\n\nMutfak Dostları Derneği, 18. olağan genel kurulunu geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdi. 2024-25 döneminde Esin Sungur yönetim kurulu başkanı olarak görev yapacak. \n\n1991 yılında kurulan Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği, geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdiği genel kurulunda, 18. dönem yönetim kurulunu seçti. Yeni yönetim kuruluna; 2018-2021 yıllarında genel sekreterlik, 2022 yılından bu yana ise başkan yardımcılığı görevini yürüten Esin Sungur başkanlık yapacak. \n\nTürkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu olan Mutfak Dostları Derneği’nde yönetim kurulu başkanı olarak görev almanın büyük bir onur olduğunu belirten Esin Sungur: \n\n“2026 yılında otuz beşinci yaşını kutlayacak olan Mutfak Dostları Derneği, ülkemizde gastronominin tüm bileşenleri ve kültürüyle bugün geldiği noktada önemli katkıları olmuş bir sivil toplum kuruluşu. Bu mirasın bize yüklediği sorumluluk ve bunun getirdiği görev bilinci ile, geçtiğimiz dönemlerde başladığımız ve titizlikle yürüttüğümüz ‘Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’, ‘Türk Mutfağının Yapı Taşları Seminer Dizisi’ gibi süregelen çalışmaların yanı sıra, geçtiğimiz yıl başlattığımız ‘Gıdanın Geleceği Sempozyumu’nu ve diğer projelerimizi etkin şekilde yürüterek bayrağı daha da yükseğe taşımayı hedefliyoruz. Gastronomi kültürünü günümüz gerçekleri ışığında, çok boyutlu bir bakış açısı, disiplinler arası bir perspektifle değerlendirmeye ve desteklemeye devam edeceğiz.” dedi. \n\nÜlkemizin özgün lezzetlerini ve yöresel üreticileri desteklemek adına Anadolu Lezzet Envanteri’nin (ALE) oluşturulması gibi önemli çalışmalara imza atan ve gastronomi alanında AB koordinasyonunda uluslararası projeler yürüten Mutfak Dostları Derneği’nin yeni yönetim kurulundaki diğer isimler ve görev dağılımı ise şu şekilde gerçekleşti: \n\nBaşkan Yardımcıları: Başar Eryöner, Murat Güllü \n\nGenel Sekreter: Nazlı Kalmuk \n\nSayman: Oya Emerk \n\nÜyeler: Defne Ertan Tüysüzoğlu, Bülent Karadağ, Dilek Uzunoğlu Örs, Saliha Kayaş, Dilek Urfalılar\n\nMutfak Dostları Derneği\n2024 yılında otuz üçüncü yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, çeşitli etkinlik ve araştırmalarla mutfak zenginliklerini, yeme-içme ve sunma adabını tüm özellikleriyle ortaya çıkarmak amacıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler, geziler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, bu tür çalışmaları özendirmek de derneğin kuruluş amaçları arasında yer alıyor.\n\nTürk mutfağı ile ilgili bilimsel araştırmaları destekleyen, çeşitli yayın ve kitaplar hazırlayan, panel, konferans ve geziler düzenleyen dernek, özel temalı menülerin ikram edildiği ve anlatımlarının yapıldığı gastronomik zenginliği olan yemekler de organize ediyor.\n\nTürk gastronomisine katkı sağlayan kişi ve kuruluşları ödüllendirmek, gastronomi dünyamızın çıtasının yükseltilmesine destek olmak amacıyla oluşturulan ve Türkiye’de gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun organize ettiği ilk ödül programı olan Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, pandemi döneminde ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi işbirliğinde Restaurant İşletmeciliği ve Mutfak Kültürü Sertifika Programlarını hayata geçirdi. 2023 yılında ilki düzenlenen ve iki güne yayılan “Gıdanın Geleceği” sempozyumunda, Gıda Güvenliği, İklim Krizinin Etkileri, Kooperatifleşme, Balıkçılık, Kentsel Tarım, Tarımda Dijitalleşme, Sosyal Gastronomi gibi yarınlara ışık tutan oturumlar gerçekleşti. Derneğin 2024 etkinlikleri, web sitesi ve sosyal medyadan takip edilebilir: www.mutfakdostlari.org.tr\n\nEsin Sungur\nBoğaziçi Üniversitesi Mütercim-Tercümanlık bölümü mezunu olan Esin Sungur, meslek hayatına yazılı basında başladı. Uzun yıllar Gurme ve Gusto Dergileri’nde görev yaptıktan sonra, iletişim ajanslarında stratejik planlamacı ve kreatif metin yazarı olarak çalıştı. 2009’da turizm sektörüne girerek Pera Palas otelinin relansmanında Pazarlama ve İletişim Müdürü olarak yer aldı. Ardından Argos in Cappadocia’da Satış ve Pazarlama’dan sorumlu Genel Müdür yardımcısı olarak görev yaptı. 2014 yılında Raffles Istanbul’un açılış ekibinde yer aldıktan sonra Fairmont Quasar İstanbul’da Pazarlama Direktörü olarak çalıştı. 2006 yılından bu yana Mutfak Dostları Derneği üyesi olan ve yönetim kurulunun çeşitli kademelerinde görev alan Sungur, halen iletişim sektöründe çalışıyor. Esin Sungur, Gazete Pencere’de devam eden haftalık gastronomi kültürü yazılarının yanı sıra, İstanbul Life, Tempo Travel, Hürriyet Lezzetli Hayat gibi yayınlar ve çeşitli çevrimiçi platformlar için gastronomi ve seyahat yazıları da yazıyor.\n\nBasın Bültenine Ulaşmak İçin Tıklayın -

Mutfak Dostları Derneği 35. Yılını “Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri” Semineri ile Kutladı
Mutfak Dostları Derneği, 2023 yılında başlattığı “Gıdanın Geleceği” buluşmalarını Derneğin 35. yılına özel olarak düzenlenen “Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri” başlıklı seminer ile sürdürdü.

Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği, “Anadolu’nun Gastronomi Mirası ve Evrensel İzleri” seminerini 13 Haziran 2026 tarihinde Nadir Gastronomi Platformu’nda gerçekleştirdi.

Derneğin 35. kuruluş yılına özel bir tema ile planlanan bu yılki seminer, Anadolu’nun zengin gastronomi mirasının dünya gastronomisine kattıkları üzerinden şekillendi. Bereketli Hilal’de tarımın doğuşundan başlayarak Anadolu'da bağcılık, zeytin ve zeytinyağı üretimi, biyoçeşitliliğin gastronomiye etkisi, arkeogastronomi alanındaki zenginlikler, Anadolu’ya özgü mutfak teknikleri ve Akdeniz beslenme geleneği gibi farklı perspektiflerin ele alındığı oturumlarda Anadolu’nun gastronomi mirasının dünya gastronomisine bıraktığı evrensel izler konusunda farkındalık yaratmak, bu mirasın gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sağlamak amaçlandı.

Gıda güvenliği ve gastronominin yarınlarına dair toplumda farkındalık yaratma sorumluluğuyla 2023'te başlattıkları 'Gıdanın Geleceği' seminer dizisinin dördüncüsünü gerçekleştirmekten mutluluk duyduklarını belirten Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur açılış konuşmasında şunları söyledi:

“Bu yıl Derneğimizin 35. kuruluş yılına özel olarak Anadolu’nun gastronomi mirasına saygı duruşu niteliğinde bir program hazırladık. Binlerce yıl boyunca farklı medeniyetlerin ve kültürlerin kesiştiği Anadolu'daki tarımsal üretim, pişirilen yemekler ve gıdaya dair teknikler; toplum belleğinin ve kültürel mirasımızın kıymetli bir parçası. Mutfak Dostları olarak devlet kurumlarından akademiye, sivil toplumdan üretici ve araştırmacılara uzanan çok sesli bir paylaşım platformu oluşturarak hem yerel mirasımızın korunmasına ve gelecek kuşaklara aktarılmasına katkı sunmayı hem de sürdürülebilir gıda uygulamalarına ilham vermesini umduğumuz entelektüel düzeyi yüksek bir buluşma hedefledik.”

Esin Sungur, konuşmasının ardından etkinliğe ev sahipliği yapan Nadir Gastronomi Platformu ile ürün sponsoru Ingredy App’e teşekkür etti.

Tarımın Doğuşundan Endemik Bitkilere: Anadolu
Seminer kapsamındaki; Bereketli Hilal’de Tarımın Doğuşu ve Etkileri, Bağcılığın Anayurdu Anadolu; Özgün Üzümler ve Şarapçılık, Zeytinin Kökeni ve Zeytinyağı Medeniyeti, Anadolu’nun Ata Tohumları ve Endemik Bitkiler Envanteri, Anadolu’ya Özgü Teknikler: Fermentasyon, Kurutma ve Saklama, Arkeogastronomi: Anadolu’da Antik Çağ Mutfağı ve Sağlık Kaynağı: Akdeniz Stili Beslenme başlıklı oturumlarda değerli isimler konuşmacı olarak yer aldı.

Sırasıyla;

Prof. Dr. Gökhan Özertan (Özyeğin Üniversitesi Uygulamalı Bilimler Fakültesi Dekanı)

Doç. Dr. Ahmet Uhri (Agroarkeoloji Araştırmacısı)

İnci Aylin Gezgüç (Etki Çemberleri Vakfı Kurucusu)

Prof. Dr. Rahmi Ertan Anlı (Gıda Mühendisi)

Levon Bağış (Şarap Eğitmeni)

Murat Yankı (Şarap Tarihçisi, Yazar)

Dr. Ertuğrul Arda (Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Müdürü)

Dr. Erdinç Oğur (Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü, Biyoçeşitlilik ve Endemik Bitkiler Uzmanı)

Berker Çiftçi (Tohum Ambarı Derneği Kurucusu)

Tangör Tan (Ziraat Mühendisi & Gastronom)

Prof. Dr. Oya Berkay Karaca (Çukurova Üniversitesi Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı)

Dilara Koçak Aslanoba (Beslenme Uzmanı)

Zeynep Pınar Taşdemir (Şef)

Prof. Dr. Çetin Şenkul (Marmara Üniversitesi Fiziki Coğrafya Anabilim Dalı Başkanı)

Doç. Dr. Levent Köstem (Köstem Zeytinyağı Müzesi Kurucusu)

Dr. Neslihan Uzun (Zeytincilik Araştırma Enstitüsü Uzmanı)

Prof. Dr. Fikri Kulakoğlu (Ankara Üniversitesi, Arkeoloji Bölümü Öğretim Üyesi)

Prof. Dr. Rana Özbal (Koç Üniversitesi, Arkeoloji ve Sanat Tarihi Bölümü Öğretim Üyesi)

Dr. Fatih Tatari (Hacettepe Üniversitesi, Antropoloji Bölümü Öğretim Üyesi)

Begüm Yaramancı (Artizan Turşucu, Yazar, Eğitmen)

Nazlı Pişkin (Yemek Kültürü Yazarı, Akdeniz Tarihçisi)

bilgi ve deneyimlerini paylaştılar.

Seminerin önemli çıktısı olarak, Gıdanın Geleceği platformu gibi çok sesli ve devamlılık arz eden platformlarda bir araya gelinerek dayanışma içinde çalışılmasının yerel değerleri ve gastronomi mirasını korumadaki öneminin altı çizildi. Oturumlar, Mutfak Dostları Derneği YouTube sayfasından da izlenebilecek.

Mutfak Dostları Derneği Hakkında Bilgi
2026 yılında 35’inci yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, mutfak zenginliklerimizi, yeme-içme ve sunma adabını bütün özellikleriyle ortaya çıkarmak amacıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, mutfak kültürüne dair bilgilendirici çalışmalar yapmak ve bu tür çalışmaları özendirmek kuruluş amaçları arasında yer alıyor.

Türk mutfağı ile ilgili araştırmaları destekleyen, yayınlar hazırlayan, panel, konferans ve geziler düzenleyen dernek, gastronomik zenginliği olan yemekler organize ediyor. Mutfak Dostları Derneği, “Coğrafî İşaretleme Sistemi” ve “Türk Mutfağı’nın Yapı Taşları” gibi panelleriyle yıllardır Türkiye’nin yöresel, özgün lezzetlerinin kalite standartlarının, üretim bölgelerinin ve kriterlerinin belirlenmesinin önemine dikkat çekiyor.

Bir sivil toplum kuruluşunun girişimi olması nedeniyle bir diğer ilk ve tarafsız bir referans noktası olan Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni sekiz yıldır düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, gıdanın geleceğine gıda güvenliği ve sürdürülebilirlik odağından bakan Gıdanın Geleceği seminer serisini de dört yıldır devam ettiriyor.

Basın Bültenine Ulaşmak İçin Tıklayın -

MUTFAK DOSTLARI DERNEĞİ YÖNETİM KURULU GÖREV BAŞINDA\nMutfak Dostları Derneği, 2026-27 döneminde görev yapacak yönetim kurulunu, geçtiğimiz günlerde gerçekleşen genel kurulunda seçti. Derneğin 35. yılında Esin Sungur’un yönetim kurulu başkanlığında çalışacak yönetim kurulu kıymetli isimlerden oluşuyor.\n\n1991 yılında kurulan Türkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu Mutfak Dostları Derneği, geçtiğimiz günlerde gerçekleştirdiği genel kurulunda 19. dönem yönetim kurulunu seçti. Yeni yönetim kurulunda 2018-2021 yıllarında genel sekreterlik, 2022 yılından bu yana ise başkan yardımcılığı görevini yürüten Esin Sungur başkanlık yapmayı sürdürüyor.\n\nTürkiye’nin gastronomi alanındaki en köklü sivil toplum kuruluşu olan ve bu yıl 35. senesini idrak eden Mutfak Dostları Derneği’nde yönetim kurulu başkanı olarak ikinci kez görev almanın büyük bir onur ve sorumluluk olduğunu ifade eden Esin Sungur; gastronomi kültürünü ve mirasını gerçekçi bir bakış açısıyla, günün gerekleri perspektifinde değerlendirerek doğru yönde desteklemeye devam edeceklerinin müjdesini verdi. Derneğin otuz beşinci yılında özellikle Anadolu’nun dünya gastronomisine katkıları, küçük üreticilerin desteklenmesi gibi konularda özel çalışmaların yürütüleceğini belirtti.\n\nMutfak Dostları Derneği’nin yeni yönetim kurulundaki diğer isimler ve görev dağılımı ise şu şekilde gerçekleşti:\n\nBaşkan Yardımcısı: Murat Güllü\n\nGenel Sekreter: Defne Ertan Tüysüzoğlu\n\nSayman: Saliha Kayaş\n\nÜyeler: Bülent Karadağ, Dilek Uzunoğlu Örs, Dilek Urfalılar, Murat Özgüler, Nevay Özkan, Betül Bildik\n\nMutfak Dostları Derneği Hakkında\n2026 yılında 35. yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, çeşitli etkinlik ve araştırmalarla mutfak zenginliklerini, yeme-içme ve sunma adabını tüm özellikleriyle ortaya çıkarmak amacıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler, geziler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, bu tür çalışmaları özendirmek de derneğin kuruluş amaçları arasında yer alıyor. Türk mutfağı ile ilgili bilimsel araştırmaları destekleyen, çeşitli yayın ve kitaplar hazırlayan, panel, konferans ve geziler düzenleyen dernek, özel temalı menülerin ikram edildiği ve anlatımlarının yapıldığı gastronomik zenginliği olan yemekler de organize ediyor. \n\nTürk gastronomisine katkı sağlayan kişi ve kuruluşları ödüllendirmek, gastronomi dünyamızın çıtasının yükseltilmesine destek olmak amacıyla oluşturulan ve Türkiye’de gastronomi alanında bir sivil toplum kuruluşunun organize ettiği ilk ödül programı olan Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, pandemi döneminde ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi işbirliğinde Restaurant İşletmeciliği ve Mutfak Kültürü Sertifika Programlarını hayata geçirdi. 2023 yılında ilki düzenlenen ve iki güne yayılan “Gıdanın Geleceği” sempozyumunda; Gıda Güvenliği, İklim Krizinin Etkileri, Kooperatifleşme, Balıkçılık, Kentsel Tarım, Tarımda Dijitalleşme, Sosyal Gastronomi gibi yarınlara ışık tutan oturumlar gerçekleşti. Derneğin etkinlikleri, web sitesi ve sosyal medyadan takip edilebilir: www.mutfakdostlari.org.tr \n\nBasın Bültenine Ulaşmak İçin Tıklayın -

ALTIN KAŞIK GASTRONOMİ ÖDÜLLERİ YEDİNCİ KEZ SAHİPLERİ İLE BULUŞTU\nMutfak Dostları Derneği tarafından gerçekleştirilen 7. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, on iki ana kategori ve iki özel ödül ile Four Seasons Hotel Sultanahmet’te düzenlenen törende sahipleri ile buluştu. \n\nTürkiye’nin gastronomi alanında faaliyet gösteren en köklü sivil toplum kuruluşı olan ve kuruluşunun 35. yılını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, Four Seasons Hotel Istanbul at Sultanahmet ev sahipliğinde 7. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri Töreni’ni gerçekleştirdi. Gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, basın mensupları ve kanaat önderlerinin aralarında bulunduğu davetlilerin katıldığı tören, 14 Ocak 2026 tarihinde yapıldı.\n\nMutfak Dostları Derneği’nin 2018 yılında kuruluş hedefleri doğrultusunda başlattığı ve yeme-içme alanını tüm bileşenleriyle kapsayan, başarılı kişi ve kuruluşları destekleyerek gastronomi alanındaki çıtayı yükseltmeyi hedefleyen Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri, on iki ana kategori ve iki özel ödül ile sahiplerini buldu. \n\n7. Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri kazananları şöyle sıralandı:\n\nYılın Türk Şefi: Burçak Kazdal \n\nYılın Yabancı Şefi: Shunichi Horikoshi \n\nYılın Genç Şefi: Volkan Özkur \n\nYılın Pasta Şefi: Merve Burcu Akbulut\n\nYılın Geleneksel Lokantası: Kuşhane, Van\n\nYılın Yabancı Konsept Lokantası: Madhu’s, İstanbul\n\nYılın Tek Ürün Geleneksel Lokantası: Kısmet Pide, Nazilli\n\nYılın Pastanesi veya Tatlı Evi: Ulus Pastanesi, Bursa\n\nYılın Ürün Satış Noktası (Yiyecek & İçecek): Kozmaoğlu-İideal Salam, İstanbul\n\nYılın Gastronomi Kitabı: Kırk Kat Baklava Tarihi – Priscilla Mary Işın, Burak Onaran (Can Yayınları Mundi Kitap)\n\nYılın Dijital Yayını: Kısık Ateş İnternet Sitesi\n\nYılın Servis Ödülü: Lokanta By Divan, İstanbul\n\nGecede Jüri Özel Ödülü; 1926’dan bu yana Beyoğlu’nda varlığını devam ettirerek köklü bir geleneğin temsilcisi olan Üç Yıldız Şekerleme’ye sunuldu. Bu yıl yüzüncü yaşını kutlayan Üç Yıldız Şekerleme, şekercilik alanında ilk akla gelen mağaza olmayı sürdürüyor. Ödülü, ailenin üçüncü kuşağını temsilen Altuğ Dörtler aldı.\n\nTuğrul Şavkay Başarı Ödülü ise bu yıl iki değerli isme verildi. Mutfak kültürümüzün köklerinin ortaya çıkarılması konusunda uzun yıllardır emek veren Profesör Günay Kut ve mutfak kültürü araştırmacısı Nevin Halıcı bu ödüle layık bulundular.\n\n1985’ten itibaren on yıl boyunca Konya’da gerçekleştirilen Uluslararası Yemek Kongreleri’nin eş düzenleyicisi, ağırlıklı Konya, İç Anadolu, Sufi mutfağı olmak üzere sayısız makale, tebliğ ve kitabın yazarı Nevin Halıcı ile özellikle mutfak tarihimize dair yazma eserlerin dilimize kazandırılması konusunda emek veren, yayımladığı makaleleri kitaplaştıran Günay Kut’a ödüllerini Mutfak Dostları Derneği Onursal Başkanı Ahmet Örs takdim etti.\n\n"Toprağımızın, ürünümüzün peşine düşmeliyiz"\nAltın Kaşık Gastronomi Ödülleri töreninde yaptığı konuşmada Mutfak Dostları Derneği Başkanı Esin Sungur şunları söyledi:\n\n“Derneğimizin 35. yılını kutladığımız 2026 yılında Altın Kaşık Ödülleri bizi gerçekten memnun ediyor. Çeşitli açılardan tartışmalara sahne olan gastronomi dünyamızda, konusunda uzun senelerdir çalışan ve gerçek bir topluluk bilinci ile hareket eden derneğimizin tarafsız bir referans noktası olarak gastronomi alanının tüm bileşenlerini kapsayan bu ödül programını sürdürmesinden gurur duyuyoruz. Bu noktada, bir sofra etrafında bir arada olduğumuz ve sivil topluma katkısını esirgemeyen üyelerimize, destekçilerimize ve tüm dostlarımıza teşekkür ediyoruz.\n\nTarımın, yerel üretim ve üreticinin elimizden kayıp gittiği bir ortamda gastronomide sürdürülebilir ilerlemeden ve gıda güvenliğinden söz edemeyiz. Bu yılki törenimiz için Executive Şef Özgür Üstün’ün Avlu restoranın genel yaklaşımından yola çıkarak hazırladığı ve ürün tedarikçilerinin yüzde 70’ini küçük üreticiler, sosyal girişimler ve kadın kooperatiflerinin oluşturduğu menü, bu bakış açımızla tam bir uyum içindeydi. Bu tür çalışmaların yaygınlaşması, mutfak zenginliğimizin sürdürülebilirliğini sağlamak üzere tüm sektörün bu konuya eğilmesi en büyük dileğimiz. Şeflerden restoran işletmecilerine, satış noktalarından kültür alanında üretim yapanlara, hep birlikte toprağımızın, ürünümüzün peşine düşmeli ve bu nüveden oluşmaya başlayan kar topu etkisini hayata geçirmek için çabalamalıyız. 35. yıl çalışmalarımızı da bu amaca hizmet ederek mutfağımızın yarınlarına katkı sunma hedefiyle gerçekleştireceğiz.”\n\nMutfak Dostları Derneği Hakkında\n2026 yılında 35 yaşını kutlayan Mutfak Dostları Derneği, mutfak zenginliklerimizi, yeme-içme ve sunma adabını bütün özellikleriyle ortaya çıkarmak amacıyla kuruldu. Yurt içi ve yurt dışında mutfağımızın tanıtılmasını sağlamak, bu alanda eğitimler düzenlemek, yeme-içme ile ilgili gelişmeleri izlemek, mutfak kültürüne dair bilgilendirici çalışmalar yapmak ve bu çalışmaları özendirmek kuruluş amaçları arasındadır.\n\nTürk mutfağı ile ilgili araştırmaları destekleyen, yayınlar hazırlayan, panel, konferans ve geziler düzenleyen dernek, önceden belirlenen temalarla hazırlanmış menülerin ikram edildiği gastronomik zenginliği olan yemekler organize ediyor. Mutfak Dostları Derneği, “Coğrafî İşaretleme Sistemi” ve “Türk Mutfağı’nın Yapı Taşları” gibi panelleriyle yıllardır Türkiye’nin yöresel, özgün lezzetlerinin kalite standartlarının, üretim bölgelerinin ve kriterlerinin belirlenmesinin önemine dikkat çekerek Slow Food ile ortaklaşa yürütülen AB projesi sonrası, “Anadolu Lezzet Envanteri”ni oluşturmaya başladı.\n\n2018’den bu yana bir sivil toplum kuruluşunun girişimi olması nedeniyle tarafsız bir referans noktası olması amacıyla düzenlenen Altın Kaşık Gastronomi Ödülleri’ni düzenleyen Mutfak Dostları Derneği, geçtiğimiz üç yıldır ise, “Gıdanın Geleceği” seminer serisi ile içinde bulunduğumuz zor koşullarda ülkemizde ve dünyada gıdanın geleceğini masaya yatırarak çözüm önerileri de sunan çok sesli bir platform oluşturmayı hedefliyor.\n\nBasın Bültenine Ulaşmak İçin Tıklayın -